Ba khía muối - Hương vị thời khai hoang nghèo khó

Hôm nay ghé thăm nhà thằng bạn học chung. Sau khi hàn huyên tâm sự xong, nó rủ ở lại ăn cơm. Tới lúc dọn mâm, vừa thấy món ba khía trộn khế là tui biết rồi… kiểu gì cũng bể cái nồi cơm

Ba khía - món ăn từ thời nghèo khó

Ba khía - Cái món mà ngày xưa chỉ dành cho người nghèo. Nhớ hoài cái cảnh ba mẹ đi mần ruộng đem theo cơm nguội và một ít ba khía muối, có khi chỉ là vài củ khoai lang. Vậy thôi đó chứ ngon dữ lắm à nghen.

Ba khía sống ở đâu?

Nói về ba khía thì chúng xuất hiện nhiều nhất vào tầm tháng bảy tháng tám âm lịch, trời chập chạng tối là tụi nó bò lên cây đước để kiếm ăn. Ba khía sống ở vùng nước lợ, mặn những bãi bồi ven biển hay là rặng mắm, rặng đước. Theo nhiều người cho biết thì chắc là do khí hậu thổ nhưỡng đặc trưng của rừng và biển mà ba khía vùng Rạch Gốc Cà Mau là ngon nức tiếng.

Người ta đi bắt ba khía thì cũng không cần phải có công cụ gì cầu kỳ, chỉ cần một cái đèn soi, một đôi bao tay (tránh để ba khía kẹp) và một cái thùng nhựa để đựng ba khía. Ba khía sau khi bắt người ta chế biến được nhiều món lắm à …

Các món ngon từ ba khía

• Ba khía luộc nước dừa chấm muối tiêu chanh thì còn gì bằng.
• Ba khía rang me nè chua ngọt mặn đủ hương vị.
• Gỏi ba khía trộn đu đủ
• Canh chua ba khía..v..v..

Nhưng đặc sắc nhất vẫn là món ba khía muối. Vào cuối năm 2009 nghề “muối ba khía” được công nhận là “Di sản văn hóa phi vật thể Quốc Gia”. Cũng từ đó mà con ba khía đã thoát khỏi cái “mác” món ăn dành cho người nghèo. Ba khía bắt đầu được nhiều người biết và tìm đến để thưởng thức hương vị của món đặc sản này.

Giờ đây ba khía đã ở một vị thế mới không còn là món ăn chỉ dành cho người nghèo nữa, mà nó đã len lỏi vào các quán ăn nhà hàng rồi. Nếu có dịp về Cà Mau thì hãy thử món ba khía muối Rạch Gốc một lần cho biết.

Lời bà kể thuở xa xăm,
Cơm nắm theo bước chân trần khai hoang.
Bữa cơm ăn vội, ăn vàng,
Dăm con ba khía là sang nhất rồi.